癒気と生きる

こんにちは！！
はっきりしないお天気続き、梅干作りも大変の事と思います！！
沢山干されてるのでビックリして見せて頂きました。梅干はたまにした頂きませんので、南高梅の蜂蜜漬けを買ってます。
赤紫蘇ですが以前「ゆかり」にしようと日光に干したのですが、なかなかパりパりにならなくて、そう内に色が変わってしまい処分したような気がします。
販売してる「ゆかり」の様にどうしたら成るのでしょうか・・・？
よい情報がありましたら教えて頂きたいです～♪

＞パルさんへ

こんにちは＾＾

作ってる本人も量にびっくりしてます。
昨年は１０キロだった梅の実が今年は３２キロも採れ、人様に差し上げるほどの品質でもないけど捨てるのももったいないと全部漬けました。
その後、来年は少なくなるように梅の木を剪定したのですがまだ剪定が甘かったかと近頃思ってます。
来年の結果を見てから剪定の程度を決めるしかないですが・・・もうこんなには要りません＾＾

「ゆかり」は梅干しを作るときの副産物ですから、土用の暑い日梅を干す時に梅酢から搾りながら上げザルに並べしっかり乾いた頃紙の菓子箱のような中で手で揉んで細かくしてます。
その後、ミルでがーとさらに細かくしてます。
今年はそんなことでカラッとした暑い日がないのでどうなることかと思ってます。

パルさんは副産物ではなく赤紫蘇から作られたのでしょうか？
それなら梅酢に入れるときの工程に準じたら上手くできるのではないでしょうか？

こんにちは！！
ゆかりの件ですが、梅干に入れた赤紫蘇を頂きました。
暑い日に干し、裏返したりして何回も繰り返しましたが、結局ゆかりには成りませんでした。
手で揉む処まで乾きませんでしたよ・・・？
ちなみに、やはり梅干作ってる知人も同じ事を言っておられます～＾＾
江龍さん上手に出来ましたら、その方に教えて上げたいと思います！！

＞パルさん

こんばんわ＾＾

ゆかりを作るのに梅干しの赤紫蘇が乾かないというようなことがあるのかと母に尋ねましたら、首をかしげてました。
ビニールの上に置いたりしては駄目で昔は新聞紙の上で乾かしていたけどと言ってますので、金属のパンでも紙を引くのがいいのではないでしょうか。
とりあえずまずザルからでしょうか。
それから紙の上でなら大丈夫だと思うんですけど。
しかし、この天気では何をしても駄目ですね～
私も今年は失敗するような気がしてきました（笑）