2008年07月05日
ハネムーンの語源
ハネムーン（蜜月）の語源を皆さんはご存知だろうか。
ミードと呼ばれるお酒がある。ハニーワインとも呼ぶらしい。
今はそんなことはないと思うが、昔ヨーロッパでは結婚したら新婦が新郎のために外出せずに最初の一ヶ月蜂蜜からお酒を作ったので「蜂蜜の一ヶ月、ハニームーン」と呼ばれるようになったということだ。
だからハネムーンというのは正しくは結婚してから最初の一ヶ月をそう呼ぶことになる。
そのミードの作り方はいたって簡単だが、酒税法では違反になる。
蜂蜜には強壮作用があるということで、子作りに励むために作ったということもあるし、この少子化時代、もしかしたらよいことかも知れない。
ということで、一度作って飲んでみるぐらいは頭の固い役人でも文句は言わないだろう。
ちなみに酒税法ではアルコールが生成して１％以上になったらお酒扱いになって違反。それ以前に飲むなら問題はないはずです。
蜂蜜は熱を加えていない自然の蜂蜜を使う。
蜂蜜の糖度は８０度以上あるので、これを水で３倍に薄める。（例えば蜂蜜１００グラムなら水２００ｇ）
これで、糖度が２６度ぐらいになるので蜂蜜の中で休眠していた酵母菌が活動を始める。
３，４日もしたら泡が出てくるはずだが、一週間もしてぶくぶくしてこなかったらドライイースト菌を投入する。
醗酵中に飲んでもいい。今の時期なら３週間もしたら醗酵はほぼ終わると思う。
醗酵が進むにつれ糖分がアルコールになってるので甘さがなくなる。
注意：醗酵中は二酸化炭素が盛んに出ているので容器を密閉しないこと。爆発します。
アルコール分は糖分を全部酵母が食べたとすると、１３度ぐらいになる。
出来上がったものは酸味が乏しいので、レモン汁などを加えて飲むと良い。
レモン汁を入れて炭酸で割るのも美味しいかもしれない。
なぜこんなことを書いたかというと、自家製の酵母でパンを焼いてるiku★ko さんがブログで酵母菌をどうしたら手に入れられるのか興味を持ってたので、やり方だけでは面白くないのでミードの作り方を通して書いてみました。
酒かすからでも、花からでも、果物からでも、２５度ぐらいの砂糖水の中で培養したら手に入ります。
ぶくぶくしている液をもう一度新しい砂糖水に入れるのがさらによいと憶えてます。
それで、香りのいいのとか醗酵力の強いのを探してみてください。
あと、それぞれの酵母には好きな醗酵温度があるので、今の環境温度で手に入れた酵母はその温度がすきなんじゃないかと思うんですけど、これは私がただそう思ってるだけの考えです。
ミードと呼ばれるお酒がある。ハニーワインとも呼ぶらしい。
今はそんなことはないと思うが、昔ヨーロッパでは結婚したら新婦が新郎のために外出せずに最初の一ヶ月蜂蜜からお酒を作ったので「蜂蜜の一ヶ月、ハニームーン」と呼ばれるようになったということだ。
だからハネムーンというのは正しくは結婚してから最初の一ヶ月をそう呼ぶことになる。
そのミードの作り方はいたって簡単だが、酒税法では違反になる。
蜂蜜には強壮作用があるということで、子作りに励むために作ったということもあるし、この少子化時代、もしかしたらよいことかも知れない。
ということで、一度作って飲んでみるぐらいは頭の固い役人でも文句は言わないだろう。
ちなみに酒税法ではアルコールが生成して１％以上になったらお酒扱いになって違反。それ以前に飲むなら問題はないはずです。
蜂蜜は熱を加えていない自然の蜂蜜を使う。
蜂蜜の糖度は８０度以上あるので、これを水で３倍に薄める。（例えば蜂蜜１００グラムなら水２００ｇ）
これで、糖度が２６度ぐらいになるので蜂蜜の中で休眠していた酵母菌が活動を始める。
３，４日もしたら泡が出てくるはずだが、一週間もしてぶくぶくしてこなかったらドライイースト菌を投入する。
醗酵中に飲んでもいい。今の時期なら３週間もしたら醗酵はほぼ終わると思う。
醗酵が進むにつれ糖分がアルコールになってるので甘さがなくなる。
注意：醗酵中は二酸化炭素が盛んに出ているので容器を密閉しないこと。爆発します。
アルコール分は糖分を全部酵母が食べたとすると、１３度ぐらいになる。
出来上がったものは酸味が乏しいので、レモン汁などを加えて飲むと良い。
レモン汁を入れて炭酸で割るのも美味しいかもしれない。
なぜこんなことを書いたかというと、自家製の酵母でパンを焼いてるiku★ko さんがブログで酵母菌をどうしたら手に入れられるのか興味を持ってたので、やり方だけでは面白くないのでミードの作り方を通して書いてみました。
酒かすからでも、花からでも、果物からでも、２５度ぐらいの砂糖水の中で培養したら手に入ります。
ぶくぶくしている液をもう一度新しい砂糖水に入れるのがさらによいと憶えてます。
それで、香りのいいのとか醗酵力の強いのを探してみてください。
あと、それぞれの酵母には好きな醗酵温度があるので、今の環境温度で手に入れた酵母はその温度がすきなんじゃないかと思うんですけど、これは私がただそう思ってるだけの考えです。
Posted by江龍武at14:48
Comments(3)
料理・食べ物・飲み物
この記事へのコメント
このネタ！さっそく 食いつきました！！(笑)
作ってみたい！！！
もう、絶対に作る！と思いましたよぉ～
おいしそう！楽しそう！
江龍さん、物知りですね～★
私も、酵母には その酵母の好きな気温
好きな環境があるとおもいます
日本酒を造るのは低温でも発酵しますし
白神こだま酵母はイーストよりも高い温度が
捏ね上げ温度の適温です
種を継いでいくと 発酵力が安定するのは
小麦の生地の中で その環境下での生態系ができているのかな？と
勝手に想像しています
見えない世界 楽しいですよね～～
また、いろいろ 面白いこと 教えてください（＾＾）
作ってみたい！！！
もう、絶対に作る！と思いましたよぉ～
おいしそう！楽しそう！
江龍さん、物知りですね～★
私も、酵母には その酵母の好きな気温
好きな環境があるとおもいます
日本酒を造るのは低温でも発酵しますし
白神こだま酵母はイーストよりも高い温度が
捏ね上げ温度の適温です
種を継いでいくと 発酵力が安定するのは
小麦の生地の中で その環境下での生態系ができているのかな？と
勝手に想像しています
見えない世界 楽しいですよね～～
また、いろいろ 面白いこと 教えてください（＾＾）
Posted by iku★ko
at 2008年07月06日 06:09
at 2008年07月06日 06:09自分で作って自分でのんでも、違反かなぁ？
Posted by ナベ at 2008年07月06日 08:47
＞iku★ko さん
物知りってよく言われますが、知ってることが変わってるんでしょう。
その代わり、社会的常識に欠けてると思ってます（汗）
iku★ko さんも私と同じ思いのようですね。
見えない世界を思いながら、酵母ちゃん、アルコール頑張って作ってねと醗酵中の容器に耳当てたりしてました。（とりあえず過去形）
＞ナベさん
作ることが違反です。
猿が作ったら大丈夫ということですね。
「悪法も法なり」と順法精神でいくべきか神の御技とするかいつも悩みます。
税収が個人が作ったら落ちると思ってるんでしょうが、そんな微々たることね～
物知りってよく言われますが、知ってることが変わってるんでしょう。
その代わり、社会的常識に欠けてると思ってます（汗）
iku★ko さんも私と同じ思いのようですね。
見えない世界を思いながら、酵母ちゃん、アルコール頑張って作ってねと醗酵中の容器に耳当てたりしてました。（とりあえず過去形）
＞ナベさん
作ることが違反です。
猿が作ったら大丈夫ということですね。
「悪法も法なり」と順法精神でいくべきか神の御技とするかいつも悩みます。
税収が個人が作ったら落ちると思ってるんでしょうが、そんな微々たることね～
Posted by 江龍武 at 2008年07月06日 13:02
at 2008年07月06日 13:02
