2008年10月14日
アケビ料理
昨日の夕食の一品としてiku★ko さん紹介、山形の郷土料理のアケビ料理を作って食べた。
詳しい作り方はiku★ko さんのブログを参考にしていただくことにしても、一応私達の写真もどうぞ。
妻がレシペ通り、豚のミンチ、味噌、ネギを混ぜて生姜の汁も少し足しアケビに詰めて楊枝で留め見せてくれたが、楊枝が長いとフライパンで納まりが悪いと思ったので剪定ばさみでとがった方を切った。
２枚目はフライパンでたっぷり目の油であげているところ。
３枚目、出来上がり。
出来上がった小さいのを試食したら苦～と感じたが、これなら食べられると思った。
以前、アケビの皮は食べられるとだけ聞いて、薄く切って炒めた時は皮もざらざらしてて食感がイマイチだったが、今回はしっかりから揚げしたよ
うなもので、食感も良かった。
夕食時おかずとして食べた際、苦味は試食の時ほど強く感じなかったが、味付けが少し弱かったように思った。
味噌が足りなかったのだろうか。
なにか物足りないな～と思って食べていたが、閃いた。
中の甘い種の部分をお昼に食べてみて、種との格闘に疲れこの食べ様は大変だと思った。
何とかならないかと一計を案じ、水切り籠の上で木べらを使い裏ごしするように何度もこてこてしたら、種のまわりの甘い部分が落ちて少しとろ～とした引き伸ばしすぎたヤマイモのようなのができ、それを冷蔵庫に仕舞ってあった。
甘いがそれをソースのようにかけたらどうだろうと思い試してみた。
さすがにアケビから作ったものなので相性はばっちり。
苦味がソースの甘みにくるまれこれならお子さんでも食べられるんじゃないかと思えた。
ただ白いのでイマイチ食欲を刺激しない。
もう一度作ってみようと思っているが、今度はケチャップにこの中身から作ったソースを混ぜて試してみようかと考えている。
詳しい作り方はiku★ko さんのブログを参考にしていただくことにしても、一応私達の写真もどうぞ。
妻がレシペ通り、豚のミンチ、味噌、ネギを混ぜて生姜の汁も少し足しアケビに詰めて楊枝で留め見せてくれたが、楊枝が長いとフライパンで納まりが悪いと思ったので剪定ばさみでとがった方を切った。２枚目はフライパンでたっぷり目の油であげているところ。
３枚目、出来上がり。
出来上がった小さいのを試食したら苦～と感じたが、これなら食べられると思った。
以前、アケビの皮は食べられるとだけ聞いて、薄く切って炒めた時は皮もざらざらしてて食感がイマイチだったが、今回はしっかりから揚げしたよ
うなもので、食感も良かった。
夕食時おかずとして食べた際、苦味は試食の時ほど強く感じなかったが、味付けが少し弱かったように思った。
味噌が足りなかったのだろうか。
なにか物足りないな～と思って食べていたが、閃いた。
中の甘い種の部分をお昼に食べてみて、種との格闘に疲れこの食べ様は大変だと思った。
何とかならないかと一計を案じ、水切り籠の上で木べらを使い裏ごしするように何度もこてこてしたら、種のまわりの甘い部分が落ちて少しとろ～とした引き伸ばしすぎたヤマイモのようなのができ、それを冷蔵庫に仕舞ってあった。
甘いがそれをソースのようにかけたらどうだろうと思い試してみた。
さすがにアケビから作ったものなので相性はばっちり。
苦味がソースの甘みにくるまれこれならお子さんでも食べられるんじゃないかと思えた。
ただ白いのでイマイチ食欲を刺激しない。
もう一度作ってみようと思っているが、今度はケチャップにこの中身から作ったソースを混ぜて試してみようかと考えている。
Posted by江龍武at17:59
Comments(10)
料理・食べ物・飲み物
この記事へのコメント
うわっ！
あけびのお料理、初めてみました。
見た目は、ホットドッグだけど、
味が想像できません。
さすが、江龍さん、というか
不思議なかんじです。
あけびのお料理、初めてみました。
見た目は、ホットドッグだけど、
味が想像できません。
さすが、江龍さん、というか
不思議なかんじです。
Posted by なべ at 2008年10月14日 22:06
なべさんへ
山形ではスーパーでアケビが売られてるそうです。
ポピュラーな料理のようです。
なべさんも不思議がってないでアケビ料理作ってね。
山形ではスーパーでアケビが売られてるそうです。
ポピュラーな料理のようです。
なべさんも不思議がってないでアケビ料理作ってね。
Posted by 江龍武
at 2008年10月14日 22:18
at 2008年10月14日 22:18色々やりますなー。しかしこれはマニアックですな。材料の調達が出来ませんや。食べるのは食べたいですが。作るのは大変そうですなー。
Posted by 赤ひげ at 2008年10月14日 22:24
＞赤ひげさんへ
作るのは簡単ですよ。
中出して、洗って、豚ミンチネギ味噌入りを詰めて楊枝で口が開かないようにして、フライパンに深めに油を入れて、途中で裏返し大きいのでも１５分弱で、はい出来上がり。
やるなら、即日配達でアケビ送りますよ。
まだ今ならあります。
作るのは簡単ですよ。
中出して、洗って、豚ミンチネギ味噌入りを詰めて楊枝で口が開かないようにして、フライパンに深めに油を入れて、途中で裏返し大きいのでも１５分弱で、はい出来上がり。
やるなら、即日配達でアケビ送りますよ。
まだ今ならあります。
Posted by 江龍武 at 2008年10月14日 22:39
お願い。すぐ送って下さい。
タケノコ芋は今年は11月末位になるそうです。お楽しみに
タケノコ芋は今年は11月末位になるそうです。お楽しみに
Posted by 赤ひげ at 2008年10月15日 07:06
江龍さん、おはようございます！
iku★koさんの記事でもおいしそう～と思ってたアケビ料理☆
アケビのソースをあわせてみられるあたりに、
すごくセンスを感じました(^_^)
アケビonアケビですね♪
iku★koさんの記事でもおいしそう～と思ってたアケビ料理☆
アケビのソースをあわせてみられるあたりに、
すごくセンスを感じました(^_^)
アケビonアケビですね♪
Posted by コーヒーインストラクター ｃａｗａ at 2008年10月15日 09:46
＞赤ひげさんへ
は～い＾＾
タケノコ芋忘れないでくださいね！
＞ｃａｗａさんへ
センス、はて？
妻が「ともあえか～」と言いました＾＾
は～い＾＾
タケノコ芋忘れないでくださいね！
＞ｃａｗａさんへ
センス、はて？
妻が「ともあえか～」と言いました＾＾
Posted by 江龍武 at 2008年10月15日 10:29
おおお！
中身でソースですか！
その発想は すばらしい！
山形人にはできない発想ですわ(^^)
美味しく味わっていただいて、良かったぁ～
中身でソースですか！
その発想は すばらしい！
山形人にはできない発想ですわ(^^)
美味しく味わっていただいて、良かったぁ～
Posted by iku★ko at 2008年10月15日 17:49
江龍さんこんばんは＾＾
夕方はありがとうございました♪
あれからアケビ油でじっくりあげました～。
娘がなすびみたいっていうんですけど、
なすびって油との相性が良かったですよね？
アケビも油と相性がいいので似ているかもしれないですね～＾＾
苦味思ったより少なかったですし食べやすかったです*^o^*
ありがとうございました♪
夕方はありがとうございました♪
あれからアケビ油でじっくりあげました～。
娘がなすびみたいっていうんですけど、
なすびって油との相性が良かったですよね？
アケビも油と相性がいいので似ているかもしれないですね～＾＾
苦味思ったより少なかったですし食べやすかったです*^o^*
ありがとうございました♪
Posted by *美～湖* at 2008年10月15日 20:06
at 2008年10月15日 20:06＞iku★ko さんへ
今日のブログにアップしたアケビ料理は見た目も綺麗ですよ。
山形の名物料理になりませんか＾＾
母も妻も美味しいと言ってますよ～
＞＊美～湖＊さんへ
どういたしまして。
いつでもどうぞ。
そちらのアケビ料理は豪快でしたね。
こちらは、二回目ということでちょっと工夫しました。
苦味をほどほどに感じるように仕上げるには・・・とさらに考えたりしています。
今日のブログにアップしたアケビ料理は見た目も綺麗ですよ。
山形の名物料理になりませんか＾＾
母も妻も美味しいと言ってますよ～
＞＊美～湖＊さんへ
どういたしまして。
いつでもどうぞ。
そちらのアケビ料理は豪快でしたね。
こちらは、二回目ということでちょっと工夫しました。
苦味をほどほどに感じるように仕上げるには・・・とさらに考えたりしています。
Posted by 江龍武 at 2008年10月15日 20:47
